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新西蘭美食

2007-07-13 17:19   來源:中華美食  

  新西蘭,白雲的故鄉,一個雖然小卻令人羡慕的國度。由於過去是英國殖民地以及移民國家的關系,這裡並沒有一個專門的菜系,而是各有特色。走在街上可以看到中國餐館、韓國餐館、印度餐館、中東餐館,甚至是土耳其和摩洛哥餐館。而今天所講的就是新西蘭一些比較有特色的菜。筆者雖不是老饕,卻也大街小巷跑過不少館子,加上曾和一美食家兼專欄作家同屋,所以從她那裡也得益不少,花個十幾二十元人民幣就能吃得很滿足。

營養早餐: 煎炸魚塊+薯條+『瑪麥脫』醬+趣味麥片

  首先要講的是煎炸魚塊和薯條,這其實是個地道的英國小吃。由於新西蘭坐落在澳大利亞和南極之間的太平洋上,擁有豐富的漁業資源,所以這裡的煎炸魚塊和薯條用的都是鱈魚。這種魚肉質地富有彈性且爽口,煎炸之後更是脆而有韌性,甚是好吃。而且所有的煎炸魚塊和薯條炸完之後皆用報紙包裹,別有風味。

  早餐涂面包要用一種醬,叫『瑪麥脫』。第一次吃的時候覺得味道有點怪,像是在舔生鏽的鐵門。不過,據說這種『瑪麥脫』醬是一種含有豐富鐵質和其他許多豐富維生素的營養食品,而且和花生醬和果醬相比,它不含脂肪,非常健康。這裡很多孩子的早飯就是冰牛奶加涂了瑪麥脫的吐司。

  提到其他早餐,自然是麥片當道。麥片要用冰牛奶泡纔好吃,一旦熱了,那種滿口脆香的感覺也就沒有了,吃麥片的樂趣也隨即消失。麥片自然也是分好多種,有一種叫『muesli』,是一種被包裹在一層酸奶裡的乾果組成的瑞士風味的早餐食品,還有玉米片,這個上海的很多超市都有賣,適合減肥人士,可以隨個人口味加入水果。此外,還有各式各樣水果口味的麥片,主要是為了吸引小孩。也有比較高級的有機麥片,賣價自然高些,可是依然有不少人對此趨之若鶩。有一種特別的麥片,把花瓣似零碎的麥片壓縮成一塊華夫餅乾的形狀,無論是乾吃還是泡在牛奶裡,或者加蜂蜜都特別香脆。

  午餐和晚餐:一邊是簡潔一邊是熱鬧

  在新西蘭吃午飯,大家都挺對付的,或者吃三明治,或者吃壽司,也有正兒八經地坐下來好好吃一頓豐富的,不外乎是意大利通心粉或者中餐之類的。此處也就略過了。也有很多人喜歡中午吃派,那是一種酥殼裡面有陷的餅,陷料主要是肉類,有點像是中國的鮮肉月餅

  而這裡的人們晚飯經常是吃烤羊扒和牛扒。新西蘭的羊和牛總數比人口還多,牛肉和羊肉的質量也是世界上名列前茅的。在英國和歐盟簽訂合作協議之前,新西蘭是奶制品和牛羊肉的最大出口商。這裡的牛肉和羊肉,肉質緊實但不難嚼、多汁且細膩。口感特別好,而且羊肉沒有膻腥味,又特別容易烹調,補鐵、飽肚子、享受美食一舉三得。通常在餐館裡吃飯,菜單上必有小羊腿,有一次和朋友在海邊的一間飯館裡點了一只小羊腿,兩個人分享。海景加美味,簡直是人間天堂。吃烤肉一定要配紅酒,新西蘭出產不少好酒,但就個人觀點來看,本人更偏向於葡萄酒,新西蘭的白葡萄酒酒質絕對可以和某些法國酒媲美,而且價格也不貴。此處非常值得一提的是馬爾堡產的索維尼翁·布朗,新西蘭的白酒略有不同的地方就在於它更偏向於水果味的口感。說到喝白葡萄酒,必要配白肉。此外,我想提的是青口和生蠔。新西蘭的青口個頭很大,口感卻不粗糙,沒有很濃的海腥味。生蠔我向來是敬而遠之的,但是新西蘭的生蠔新鮮多汁,非常清爽。尤其是奧克蘭北端島灣一帶的牡蠣,顆粒大、海水味濃厚,是一定要品嘗的名菜之一,佐白酒一杯,實屬晚餐上佳選擇。

  飲食文化:兼容並包

  近幾年,新西蘭人的味覺嗜好已有顯著變化,也越來越講究。因為喜愛旅游的新西蘭人到海外旅游嘗試許多新食品,並引進回國內。新西蘭人喜歡款待親朋好友,也會被邀請在朋友的家裡共同進餐。大部分客人需要自帶一道菜,如沙律、牛排和香腸等,並且自備啤酒。

  作為英聯邦的屬國,新西蘭的飲食很長時間被牛排、薯片、卷心菜、魚和熏肉所佔據。千篇一律的烤肉和水煮蔬菜,以及就餐後的布丁,直到現在也仍舊是酒吧和鄉村的主要食物。但移民國的特點也賦予了新西蘭飲食的新變化,亞洲及各地移民帶來的調料和烹飪技術,現在已使新西蘭烹飪融會了其他國家的烹飪技術,創造出利用當地現成食品烹飪的菜餚。

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編輯: 實習生:吳春紅
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