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國家工商局:醬油近三成不合格

2007-11-19 09:23   中國食品科技網  

  為加強對流通領域醬油食品質量的監督管理,國家工商行政管理總局日前組織黑龍江、寧夏、新疆等3個省級工商行政管理局,對21個市縣53家經銷單位銷售的106組醬油食品進行了質量監測,結果合格率僅為71.7%。

  據介紹,在本次質量監測中,發現醬油商品存在的主要問題有:一是營養品質指標不合格,主要是生產過程中使用的原料品質低、偷工減料造成的。二是菌落總數不合格,說明商品在生產、儲存、運輸、銷售過程中有可能被微生物污染。三是考核發酵工藝、醬油焦糖色的重要指標銨鹽含量不合格,可能與部分醬油生產工藝過程中過度發酵、發酵條件失當或菌種不純有關。此外,本次監測還發現標簽不合法的問題,6組醬油未按規定標明用途、添加劑和生產工藝。

  國家工商局提醒消費者,在購買醬油的時候,盡量到正規經銷單位優先選購標簽完整的知名大中型企業生產的產品,不要購買標簽不規范的產品。此外,還要了解一定的消費常識,正常的醬油具有鮮艷的紅褐色或棕褐色,體態澄清、無懸浮物及沈淀,搖動時會起很多泡沫且不易散去,無浮膜較黏稠,具有濃郁醬香和酯香味,無異味。

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編輯: 陸清
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